В нашем теле есть экстренный аккумулятор. Небольшой, но очень быстрый. Именно таким аккумулятором и является система фосфокреатина.
Сам по себе креатин — это натуральное вещество, которое служит основным источником быстрой энергии для мышц и нервных клеток.
Каждый день наш организм синтезирует 1–2 грамма креатина. В этом процессе участвуют три органа: почки, печень и поджелудочная железа.
95% всего креатина в теле хранится в скелетных мышцах. Оставшиеся 5% — в мозге, сердце и яичках. Именно эти ткани потребляют энергию наиболее интенсивно и критически зависят от быстрого её восстановления.
Второй источник креатина — мясо и рыба, именно в мышечной ткани животных он и накапливается.
Вот сколько креатина содержится в разных продуктах (граммов на кг сырого продукта):
| Продукт | Креатин (г/кг) |
|---|---|
| Сельдь | 6,5–10,0 |
| Свинина | 5,0 |
| Говядина | 4,5 |
| Лосось | 4,5 |
| Тунец | 4,0 |
| Треска | 3,0 |
| Молоко | 0,1 |
| Овощи / фрукты | ~0 |
Почему же мы не можем просто есть больше мяса? При термической обработке 30–40% креатина разрушается. А типичный человек, который ест мясо каждый день, получает из еды лишь около 1–1,5 грамма — то есть ровно столько, сколько тело и производит само.
Суммарный «запас» в мышцах при таком питании составляет 120–140 ммоль на кг сухой мышечной массы. Максимальная же ёмкость мышц — 150–160 ммоль/кг.
Это значит, что большинство людей ходят с мышцами, заряженными примерно на 75–80% от возможного максимума.